学LIVE!
市進なぜなぜ?
VOL.27
Q.チョコレートやココアは
健康によいって聞くけど、なぜ?

A.チョコレートやココアは、長い歴史の中で、嗜好品だけでなく、栄養面からもユニークな食品として、疲労回復やエネルギー源として用いられてきました。
近年ではチョコレート・ココアに含まれる、ポリフェノールなどの健康効果が注目を集めており、チョコレート・ココアの摂取と病気との関連を調査する“疫学研究”という分野の研究が、世界中で活発に行われています。その中で、チョコレート・ココアの摂取が高血圧の予防に有効であることが示されるなど、様々な健康効果を持つことが分かってきています。

とじる
Q.チョコレートやココアには多様な
成分が含まれているのは、なぜ?

A.ョコレート・ココアなどの加工品は、剥皮したカカオ豆を焙炒してすり潰した「カカオマス」全体を使っているので、お茶やコーヒーなどのような抽出液を飲むものと違って、多量のポリフェノールや食物繊維、ミネラル類、タンパク質、脂質、糖質、テオブロミンなど様々な成分が含まれています。

とじる
Q.チョコレートやココアを一度に
たくさん食べないほうがよいのは、なぜ?

A.チョコレートやココアに含まれる、ポリフェノールは早く吸収されるため、その抗酸化作用は比較的早く発揮されますが、長時間持続することができないので、一度にたくさん食べてしまわないで、少しずつ食べることがおすすめです。
チョコレートをエネルギー補給として食べるのであれば、間食時が良いですし、ココアの血流改善効果を期待するのであれば、朝の1杯やスポーツをする前などに飲むことをおすすめします。

とじる
Q.「ポリフェノール」を摂るのに、
ハイカカオチョコレートやビター
チョコレートがおすすめなのは、なぜ?

A.チョコレートは、カカオ分が多いほどポリフェノールを多く含んでいるため、「カカオ分○○ %」と表示しているハイカカオチョコレートやビター(ダーク)チョコレートがお薦めです。ココアでは、純ココアがカカオポリフェノールを多く含んでいます。

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