学LIVE!
市進なぜなぜ?
VOL.23
Q.コーヒーを飲むと集中力
が高まるのは、なぜ?

A.コーヒーの最も特徴的な成分はカフェインです。摂取後、血流にのり約30分で脳に到達します。カフェインの効能としては、眠気覚ま

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Q.コーヒーを飲むと美容に
いいといわれるのは、なぜ?

A.コーヒーには、クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。その量はカフェインよりも多く、コーヒーの褐色や苦味、

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Q.コーヒーは熱と湿気
が大敵って、 なぜ?

A.一般にコーヒーは開封すると、香りの成分が散逸しやすく、吸湿や酸化が進んでしまうので、蓋をきっちり閉めて、直射日光を避けた冷

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Q.苦かったり、酸味が強かったり、コーヒーの味がいろいろあるのは、
なぜ?

A.コーヒーの味の8割が、コーヒーの生豆を加熱して味と香りを引き出す焙煎(ロースト)の工程で決まるといわれています。焙煎方法に

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