学LIVE!
市進なぜなぜ?
VOL.23
Q.コーヒーを飲むと集中力
が高まるのは、なぜ?

A.コーヒーの最も特徴的な成分はカフェインです。摂取後、血流にのり約30分で脳に到達します。カフェインの効能としては、眠気覚ましなどの興奮作用や尿の排出を促す利尿作用などが広く知られていますが、このほかにも「自律神経の働きを高める」「集中力を高め作業能力を向上させる」「運動能力を向上させる」など、様々な効果が明らかになっています。

とじる
Q.コーヒーを飲むと美容に
いいといわれるのは、なぜ?

A.コーヒーには、クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。その量はカフェインよりも多く、コーヒーの褐色や苦味、香りのもととなっています。コーヒーががんや糖尿病、動脈硬化などの予防に有効であるという研究成果が相次いで報告され、その効果にポリフェノールが持つ抗酸化作用が寄与しているのではないかと、注目を集めています。

とじる
Q.コーヒーは熱と湿気
が大敵って、 なぜ?

A.一般にコーヒーは開封すると、香りの成分が散逸しやすく、吸湿や酸化が進んでしまうので、蓋をきっちり閉めて、直射日光を避けた冷暗所での保存がオススメです。インスタントコーヒーは特に乾燥度が高いので、吸湿しやすく、固まることがありますので、湿気に注意しましょう。

とじる
Q.苦かったり、酸味が強かったり、コーヒーの味がいろいろあるのは、
なぜ?

A.コーヒーの味の8割が、コーヒーの生豆を加熱して味と香りを引き出す焙煎(ロースト)の工程で決まるといわれています。焙煎方法には、浅炒り、中炒り、深炒りの3段階に大別されます。一般に浅炒りほど酸味が強く、甘い香りが際立ち、炒り方が深くなればなるほど、酸味が失われ、苦みと香ばしさが出てきます。浅炒りはアメリカン・コーヒーに、中炒りは家庭や喫茶店で多く飲まれるレギュラーコーヒーに、深炒りはエスプレッソコーヒーやアイスコーヒーなどに用いられます。

とじる
なぜなぜ一覧に戻る
受験の小技 高校生虎の巻
市進DE自信! ひゃくてんし
高校生カレンダー 教えて!市進さん
5分で自分探し 市進なぜなぜ?
自分流!大学選び ひゃくてんしコレクション
市進予備校ナビゲート
どんなコースがあるの? 近くに教室はあるの?
市進を体験したい! 生徒の声を聞きたい!
ぴったりのコースを探したい! 合格実績を知りたい!
分かるまで何度も復習したい! 個別指導をしてもらいたい!
市進教育グループ

入会のお問い合わせ・資料請求 お急ぎの方はこちらから